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以文化魅力带动酿造技艺传承

时间:2019-12-02 18:45:53

第三山西(汾阳。兴化村)世界葡萄酒文化博览会近日举行,以贸易和工艺交流为主线,展示中国葡萄酒品牌,传承中国葡萄酒文化。

□该记者田孔社王婷

最近,第三山西(汾阳。兴化村)世界葡萄酒文化博览会(以下简称“葡萄酒博览会”)举行。本届酒展展览面积35000平方米,特殊展览面积20000平方米,标准展位310个,参展方650家,以产业技术交流为主线,依托品牌展示和贸易交易,传承中国酒文化,展示中国葡萄酒品牌,推动中国白酒产业发展,传承具有文化魅力的酿酒技艺,搭建拥抱世界、合作共赢的平台。

“葡萄酒奥斯卡”吸引了全世界的关注

今年8月,山西汾酒有限公司纯玫瑰汾酒荣获第20届(山西兴化村)比利时布鲁塞尔国际酒类大赛最高奖项——盛大金奖。这个奖项被称为“酒类奥斯卡”。以汾酒为代表的清香型白酒再次开辟了拥抱世界的新途径。

比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大赛组委会主席布杜安·哈弗(Budouan Haffer)表示:“酒充满跨越国界走向世界的潜力。白酒正在引领世界烈酒潮流。”

1915年,汾酒在巴拿马世博会上获得一等金牌。一百多年来,汾酒的国际探索从未停止。著名葡萄酒历史专家王景城说:“1500年前的汾酒不是今天的汾酒,800年前的汾酒也不是今天的汾酒,因为汾酒富有创造力、企业精神和文化。”

清香型白酒的魅力难以抗拒。

在酒展上,来自四川的参展商康辉经营葡萄酒已有20多年。这一次他来到这里是为了赞美这个名字:“以清香型白酒为代表的清香型白酒获奖,所以我会在现场尝试一下,感受一下它的魅力和独特性。”

十里酒城古镇,千年文化芬芳。康辉不仅被美酒所吸引,还被中国壮丽的汾酒城所吸引。

在山西兴化村经济技术开发区,一大片宏伟的古色古香的建筑矗立在人们面前,有着高大的城门和连续不断的蓝色砖墙,现在是一座古城。这是中国第一个白酒城市——汾酒市。九城占地5.5平方公里,投资100亿元。这座城市有100多座建筑模仿唐、宋、明、清三代。这座10公里长的墙可以储存20万吨葡萄酒。

康辉说:“太神奇了。这真是一个美妙的地方。这次,我们不是白来的。作为同事,我们一方面来学习,另一方面来寻求合作机会。我们希望有机会在当地开设汾酒专卖店。”

葡萄酒交易会现已成功举办到第三届。据了解,2017年9月,首届白酒交易会开幕了山西最大的白酒交易会。2017年和2018年,1100多家中外企业参加了交易会。参观者超过42万人,合同成交额8.1亿元,现场零售额约1.5亿元,签约合作项目22个,合同金额超过200亿元。

兴化村有很多故事

“兴化村酿酒史是我国酿酒史上最完整的样本。有人把兴化村汾酒的酿酒技术称为中国酿酒业的“活化石”山西汾酒集团董事会秘书长张广光表示。

据了解,早在1500年前,当我国酿酒仍处于浑浊葡萄酒时代时,兴化村民就进行了大胆的变革,使用了复杂的“清酒”技术。其代表性产品“汾酒”因被北齐武成帝誉为皇家酒而被记录在二十四史中。1300年前,兴化村的祖先创新了生产工艺,生产了“干甜白酒”,开创了中国白酒固态发酵技术的先河。800年前,兴化村的人们率先改革,将蒸馏技术应用于酿酒,塑造了中国白酒的基本工艺,并与晋商一起传播到全国各地。近代以来,著名微生物发酵专家方方鑫运用现代科学分析和论证,全面总结汾酒的酿造工艺,提取“七大秘密”,成为白酒酿造工艺的典范。

山西汾酒集团总经理兼汾酒股份有限公司董事长谭鲍忠表示:“葡萄酒承载着开放和宽容的精神,是和谐世界的愿景。如今,各大白酒企业联合发布的“兴化村共识”已成为业界的一种相互学习的认知,成为白酒拥抱中国、走向世界的精神

山西汾酒集团董事长兼党委书记李秋喜表示:“汾酒酿造历史悠久,文化底蕴深厚,香气品质优良。我国现在的大部分白酒在技艺传承上与汾酒关系密切。在改革发展的蓝图中,汾酒人不会观望,也不会跟随。我们希望共同为中国白酒行业创造更大的荣耀。”

资料来源:中国改革新闻

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